喝咖啡到底健康吗，失眠不，能减肥么，你想知道的都在这

新年刚过，很快又到元宵节，也许还会有一些淡淡的年味在眼耳间回旋缭绕，但明天就进入了阳春三月，让人又怀着新的期望开启一年的征程。今天早晨下了点小雨，恰好应了那副“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”的初春之气。一边遥想着很快可以带着家人外出踏春，尽赏春天美景；一边却盯着眼前需要处理的一大堆文件，不禁感叹“宝香已暖鸳鸯被，萝绕绿窗初睡起。痴，人未知。噫，春去矣”。

新一年的工作少不了桌边那杯散发着香气的咖啡的陪伴，在跟朋友聊天的时候谈起咖啡对健康的影响，提及了大部分人对咖啡所存在的一些误解。国内咖啡起步较晚，最初全是以速溶的形式进入市场，“提神”也成了主打的代名词，因此导致办公族们成为速溶咖啡的主要消费群体，以其“加班标配”的地位坚不可摧。这方面笔者的确深有体会，每次加班赶做方案的时候办公室的美女都会给我们准备一大堆红牛和灌装咖啡，两罐下去大有骑着大永久跑去高速飙车的冲动，什么熬夜通宵都不在话下了。

速溶咖啡的提神作用非常明显，主要原因为它的关键成分之一为罗布斯塔咖啡豆，前面我们有介绍过咖啡豆种的产地和区别，罗布斯塔是一种产量高风味差咖啡因含量高的粗壮豆，在咖啡爱好者群体里并不受欢迎，在推崇健康主题的现代社会中因咖啡因含量更是受到众多排斥。

在精品咖啡的世界里，“提神”并非咖啡的主要标签，不同的冲煮方式决定了咖啡因从咖啡粉里萃取的含量，一般来说冲煮咖啡的时间越短，咖啡因含量就越少。比如美式咖啡的煮法时间长，咖啡因出来最多；法压壶咖啡粉一直泡在水里，也稍高一点；发烧友们最爱的手冲壶啊虹吸壶，三两分钟结束，咖啡因还没来得及都跑出来，但好味道的物质都跑出来了，所以咖啡因就不会太高。相反如果想喝咖啡提神，可以冲煮的时间长一点。

Espresso看着最浓，但是因为它萃取时间短，30秒内萃取完毕，咖啡因反而更少，只是一些罗布斯塔拼配的大宗意式商品豆（比如意大利的拉瓦萨）里含量会高一些。意大利人用摩卡壶把一壶咖啡翻来覆去煮5遍，就为了把咖啡因全煮出来，称之“学生咖啡”，专门用来学习提神。

关于咖啡中物质种类的含量以及对健康的影响，已经有很多被大家普遍认可的常识：
2006年，西班牙专家迪亚斯指出，现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高，不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B12和维他命C，还含有大量抗氧化物，总之好东西不少。美国文森博士研究证明，咖啡所含抗氧化物远超茶和果蔬，挪威人摄入抗氧化物来源里，咖啡独占了64%。
咖啡烘培后，抗氧化能力剧增，生成酚酸与蛋白黑素是强效的抗氧化物，能修补细胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病，从而使人体长保健康。

对于众美女们关心的减肥问题，科学证实咖啡中的绿原酸能抑制葡萄糖释放进血液，特别是在吃饭后，这就可以达到减少脂肪细胞堆积，帮助减重的功效。咖啡因可以加速脂肪分解，并通过参与身体代谢过程而消耗掉，因此，在健身前喝杯咖啡可以起到事半功倍的效果。
最近诸多研究显示咖啡会提高细胞对胰岛素的敏感度，增强葡萄糖的代谢，有助于糖尿病的预防。荷兰公共卫生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病（成年人糖尿病）的风险越低。（坚持加糖的请不要来找麻烦，谢谢）每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛风患病率。

笔者每天1-3杯咖啡的消耗量，经常也在晚上喝，只要把握以下的几点，就会在享受美味的同时也不会影响睡眠：
1、每天饮用量不要超过四杯，笔者一般在上午10点，下午1点，以及晚饭后各一杯。
2、选择好的咖啡豆种，精品咖啡范畴内的，只喝新鲜的挂耳或者现磨。
3、杜绝奶糖，不过晚上可以做杯Espresso加一袋热好的纯牛奶，有想减肥的美女可以尝试下。
4、喝手冲、挂耳等带滤纸过滤的咖啡。